লস অ্যাঞ্জেলেসের এক পুষ্টিবিদ হেলি গোর্স্কি তার সহজ নিয়ম ‘প্রোডিউস, প্রোটিন, পোর্টশন’ (পিপিপি) অনুসরণ করে কেবল নিজের পছন্দের খাবার উপভোগ করেই ২০ পাউন্ড ওজন কমিয়েছেন। তার এই পদ্ধতি এখন অন্যদের জন্যও হয়ে উঠেছে সাফল্যের রহস্য। তিনি বলেন, তার উদ্দেশ্য ছিল এমন একটি সহজ টেমপ্লেট তৈরি করা, যা মানুষকে স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে এগিয়ে যেতে সাহায্য করবে।

হেলি গোর্স্কি তার প্রতিদিনের খাবারে প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ শাকসবজির উপর বেশি জোর দেন। তিনি নিজের প্লেটের অর্ধেকটা শাকসবজি দিয়ে ভরাট করেন, এক চতুর্থাংশ প্রোটিন দিয়ে এবং বাকিটা উচ্চ ফাইবারযুক্ত কার্বোহাইড্রেট ও স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে। তার মতে, খাবার নির্বাচনের সময় ‘কী বাদ দেবো’ নয়, বরং ‘কী যোগ করবো’ সেটাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

তিনি তার ক্লায়েন্টদের মধ্যেও এই পদ্ধতির প্রচলন করেছেন, যারা প্রায়ই অতিরিক্ত স্বাস্থ্যবিধি বা অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার ফাঁদে পড়তেন। গোর্স্কি বলেন, অনেকেই মনে করেন তারা হয় সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর খাবার খাবেন, নয়তো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাবেন। কিন্তু তার পিপিপি নিয়ম তাদেরকে স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নিতে সাহায্য করে।

এই নিয়ম অনুসরণ করে তিনি তার প্রিয় খাবারগুলোও উপভোগ করেছেন। যেমন, উচ্চ ফাইবারযুক্ত পাস্তা, গ্রিক সালাদ বাটি বা টার্কির মাংস দিয়ে তৈরি মোড়ানো রুটি। তিনি বলেন, তার পদ্ধতি মানুষকে খাদ্যতালিকা থেকে বঞ্চিত না করে বরং পর্যাপ্ত খাবার উপভোগ করার মানসিকতা তৈরি করতে সাহায্য করে। ওজন কমানোর ক্ষেত্রে দীর্ঘমেয়াদী সাফল্যের জন্য পুষ্টিকর ও সুষম খাবার গ্রহণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

তার প্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে উচ্চ ফাইবারযুক্ত পাস্তা, মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি গ্রিক সালাদ বাটি, এবং টার্কির মাংস ও অ্যারুগুলা দিয়ে তৈরি মোড়ানো রুটি। এসব খাবার নিয়মিত খেলেও তিনি তার ওজন নিয়ন্ত্রণে রেখেছেন। তার মতে, স্বাস্থ্যকর খাবার উপভোগ করাও সম্ভব যদি সঠিক নিয়ম অনুসরণ করা হয়।